0010356007好書通報-餐飲衛生與管理
- 新功能介紹 作者: 李義川
- 出版社:揚智 新功能介紹
- 出版日期:2007/01/01
- 語言:繁體中文
好書通報-餐飲衛生與管理0010356007
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餐飲衛生與管理包括:從業人員衛生管理、場所設備衛生管理、腐敗與食品中毒、食品添加物、清潔消毒與殺菌及廚房衛生與安全管理等內容。
本書透過基礎理論之講解,配合實務案例分析與探討方式,希望能將理論落實於實際工作之中,達到人人皆能成為稽查人員之理念,進而保護餐飲從業人員健康,以及消費者用餐安全,符合「食品衛生管理法」以及「食品良好衛生規範」等相關法規之要求;而其中最重要的目的,當然是保護消費者以及從業人員。
作者簡介
李義川
學歷∕私立輔仁大學食品營養系畢業
國立屏東科技大學食品科學研究所畢業
曾任∕高雄榮民總醫院營養室組長
台東榮民醫院祕書室主任
現任∕高雄榮民總醫院營養室主任
大仁科技大學講師
屏東科技大學講師
育英護理專科學校講師
證照∕營養師證書(84年營養師薦任升等考試全國第一名)
高雄市政府衛生局衛營師執業執照
教育部講師證書
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